Confezione di gelatina

Gelatina, una confezione semitrasparente composta dal succo filtrato di vari frutti o verdure, singolarmente o in combinazione, dolcificata, bollita, lentamente bollita e congestionata, spesso con l'aiuto di pectina, gelatina o una sostanza simile.

lavorazione della frutta: conserve di frutta, marmellate e gelatine

La produzione di gelatine e altre conserve è un processo antico e popolare, che fornisce un mezzo per mantenere i frutti ben oltre la loro normale conservazione

I succhi della maggior parte di frutta e bacche e molte verdure sono adatti per essere trasformati in gelatina. I succhi ricchi di pectina, come quelli di agrumi e mele, si raccolgono facilmente dopo la cottura con lo zucchero e possono essere aggiunti ai succhi di frutta, verdura ed erbe a bassa pectina, come mirtilli, peperoni verdi o menta, per promuovere gelificante. Le conserve, le marmellate, le conserve e le marmellate differiscono dalle gelatine nella loro inclusione di frutta intera o polpa di frutta.

Negli Stati Uniti e altrove, le gelatine di frutta e bacche vengono consumate sul pane per la colazione e nel panino con gelatina e burro di arachidi perennemente popolare. Marmellate e conserve sono un accompagnamento onnipresente alle focaccine e ad altri prodotti da forno del pasto del tè britannico. Le gelatine di verdure ed erbe, come quelle cucinate con peperoni, pomodori o menta, completano tradizionalmente l'agnello e altri piatti di carne.

La consistenza rigida e gommosa delle caramelle gumdrop e jelly bean popolari è impartita da vari amidi di grano. Le gelatine a base di estratto di alghe agar-agar, apprezzate per la loro chiarezza e il loro corpo, vengono utilizzate per ricoprire vari centri di caramelle o per fare colorate fette di frutta simulate.