I casi di mattatoio, nella storia americana, controversia legale che ha portato a una decisione storica della Corte suprema degli Stati Uniti nel 1873 che limita la protezione dei privilegi e delle immunità clausola del quattordicesimo emendamento alla Costituzione degli Stati Uniti.
Nel 1869 il legislatore statale della Louisiana concesse il monopolio delle attività di macellazione di New Orleans a una sola società. Altri mattatoi hanno intentato causa, sostenendo che il monopolio ha ridotto i loro privilegi e immunità in quanto cittadini statunitensi e li ha privati della proprietà senza il dovuto processo legale. Quando la causa raggiunse la Corte suprema nel 1873, presentò il primo test del quattordicesimo emendamento, una misura di ricostruzione ratificata nel 1868.
A maggioranza di cinque-quattro, la Corte si è pronunciata contro gli altri macelli. Il giudice associato Samuel F. Miller, per la maggior parte, ha dichiarato che il quattordicesimo emendamento aveva "un unico scopo pervasivo": la protezione dei neri di recente emancipazione. L'emendamento non ha tuttavia spostato il controllo su tutti i diritti civili dagli Stati al governo federale. Gli Stati mantenevano ancora la giurisdizione legale sui loro cittadini e la protezione federale dei diritti civili non si estendeva ai diritti di proprietà degli uomini d'affari.
I giudici dissenzienti hanno affermato che il Quattordicesimo emendamento proteggeva tutti i cittadini statunitensi dalle violazioni statali dei privilegi e delle immunità e che la compromissione statale dei diritti di proprietà costituiva una violazione del giusto processo.
I casi dei mattatoi rappresentavano una temporanea inversione di tendenza verso la centralizzazione del potere nel governo federale. Ancora più importante, nel limitare la protezione della clausola sui privilegi e sulle immunità, la corte ha indebitamente indebolito il potere del Quattordicesimo emendamento per proteggere i diritti civili dei neri.
