Yersiniosi, infezione gastrointestinale acuta causata dal batterio Yersinia enterocolitica, caratterizzata da febbre, diarrea spesso sanguinolenta e dolore addominale. Un'eruzione cutanea temporanea chiamata eritema nodoso può anche apparire sulla pelle e la malattia può portare a un'artrite temporanea di ginocchia, caviglie o polsi. Frequentemente presente nei bambini piccoli, l'infezione è più comune durante i mesi invernali.
La maggior parte delle persone acquisisce la yersiniosi da alimenti contaminati, acqua e latte non pastorizzato; prodotti a base di carne di maiale crudi o poco cotti (ad es. intestini di maiale crudi o chitterling) sono una delle principali fonti della malattia. La refrigerazione di questi alimenti non è una protezione sufficiente dalle infezioni del batterio, che cresce bene alle temperature del frigorifero (4 ° C o 39 ° F). Si ritiene che l'espansione del commercio internazionale di prodotti agricoli e la produzione di massa di carne e prodotti lattiero-caseari siano responsabili dell'aumento dei casi umani di yersiniosi.
Sebbene la maggior parte delle persone guarisca dalla yersiniosi senza trattamento, gli individui che hanno soppresso il sistema immunitario o l'eccesso di ferro nel sangue (emocromatosi) possono richiedere antibiotici se il batterio provoca setticemia o infezioni in altri organi. Una corretta igienizzazione e sterilizzazione delle attrezzature per la lavorazione degli alimenti sono metodi essenziali per ridurre l'insorgenza di infezioni da yersiniosi.
