Alice Evans, (nata il 29 gennaio 1881 a Neath, in Pennsylvania, negli Stati Uniti, morì il 5 settembre 1975 ad Arlington, in Virginia), scienziata americana il cui lavoro di riferimento sui batteri patogeni nei prodotti lattiero-caseari fu fondamentale per ottenere l'accettazione del processo di pastorizzazione per prevenire le malattie.
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Dopo aver completato il liceo, Evans ha insegnato per quattro anni prima di iscriversi a un corso di due anni per insegnanti rurali presso la Cornell University di Ithaca, New York. Lì si interessò alla scienza e completò un BS alla Cornell e un MS alla University of Wisconsin, Madison, entrambi in batteriologia. Fu incoraggiata a continuare per un dottorato, ma scelse invece di lavorare sulla batteriologia del latte e del formaggio per la divisione lattiero-casearia del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il suo lavoro sui batteri del latte ha portato al suo rivoluzionario lavoro sulla brucellosi, un'infezione batterica (non ancora conosciuta con quel nome) che ha determinato potrebbe causare sia aborti spontanei negli animali sia febbre remittente nell'uomo.
Evans pubblicò i risultati del suo lavoro nel 1918, ma ricercatori, veterinari e medici erano scettici riguardo alla sua affermazione che i patogeni erano zoonotici (cioè causavano sintomi negli animali e nell'uomo). La professione casearia ha anche deriso il suo avvertimento che il latte crudo dovrebbe essere pastorizzato per salvaguardare la salute umana. Due anni dopo, uno scienziato dell'Università della California ha proposto un nuovo genere, Brucella, per includere sia i batteri patogeni per l'uomo che quelli patogeni per il bestiame, mentre Evans ha continuato il suo lavoro su varie specie di batteri. Nel 1922 la stessa Evans si infettò e per più di due decenni subì periodici attacchi di brucellosi.
A causa del lavoro pionieristico di Evans, alla fine degli anni 1920 la brucellosi era intesa non solo come un rischio professionale per gli agricoltori, ma anche come una minaccia all'approvvigionamento alimentare. Una volta che l'industria lattiero-casearia americana ha accettato con riluttanza la necessità di pastorizzazione del latte, l'incidenza della brucellosi è diminuita. In riconoscimento del suo successo, nel 1928 la Society of American Batterteriologists elesse Evans come prima donna presidente dell'organizzazione. Si ritirò nel 1945, sebbene rimase professionalmente attiva.
