Vino bordolese

Il vino di Bordeaux, chiamato anche claret, uno dei numerosi vini della regione che circonda la città di Bordeaux, in Francia. Bordeaux ha una lunga storia nella cultura del vino; come la Borgogna e la regione del Reno, era conosciuta in epoca romana. Durante l'occupazione inglese di Bordeaux, fu concesso uno statuto, prima da Riccardo I e poi da Giovanni nel 1199, alla giurata ancora funzionante, un corpo di controllo risalente al XII secolo, che nelle sue cerimonie osserva ancora il suo rituale medievale e usa le sue vesti tradizionali del distretto di St. Emilion per la supervisione della vinificazione. Claret significava a quei tempi un vino pallido prodotto mescolando rossi e bianchi; la parola chiaretto non è usata nel francese moderno.

La moderna regione di Bordeaux è una delle regioni più importanti del mondo per produrre vini pregiati. È diviso per la classificazione dei vini di Bordeaux in 36 distretti, che a loro volta sono divisi in comuni. All'interno di questi comuni, di nuovo, vi sono alcuni vigneti individuali, chiamati castelli in questa regione, che producono i migliori vini. I castelli imbottigliano il loro vino e lo etichettano sotto il loro nome, garantendo così che non sia una miscela. I vini in bottiglia del castello classificati come migliori sono classificati come crus classés, che a loro volta hanno cinque categorie chiamate crescite. Queste cinque crescite non sono del tutto basate sull'eccellenza, che nei vini pregiati rimane sempre in qualche modo una questione di gusti; anche altri criteri, come il prezzo di mercato, l'esportazione e la fama hanno formato questi rating. Valutata nel 1855, anche questa classificazione è obsoleta; tuttavia ha resistito benissimo nel corso degli anni oltre a escludere la possibilità di miglioramenti dopo il 1855. Dopo questi crus classés sono crus exceptionnels, che comprendono una mezza dozzina di vini, e diverse centinaia di vini chiamati crus borghesi e crus artigiani, o paysan. Le ultime due categorie sono in gran parte obsolete a causa della crescita delle cantine cooperative, che hanno consentito ai piccoli proprietari di utilizzare cantine aggiornate gestite da esperti vignaioli, aumentando così la qualità del vino meno costoso a Bordeaux e altrove. Sebbene sia in vigore un'etichettatura rigorosa nei vini in bottiglia del castello di Bordeaux, i vini inferiori sono ancora venduti come Bordeaux. Inoltre, poiché un'annata povera produce vino di qualità inferiore, tali vini devono essere conosciuti anche dall'annata.

I vini della regione di Bordeaux sono etichettati Bordeaux. I vini dei distretti specifici di Bordeaux sono di solito di tipo specifico e hanno più interesse; sono etichettati con il nome del distretto, come Médoc o St. Emilion. All'interno dei distretti sono comuni, di tipo specifico di vino e di carattere superiore; questi sono etichettati con il nome del comune, St. Julien o St. Estèphe. Dei 17 distretti di Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion e Pomerol sono i più noti. Médoc, Sauternes e Barsac furono classificati nel 1855, Graves nel 1953 e St. Emilion nel 1955.

Médoc

Questi vini sono rossi, generalmente di corpo leggero e sapore deciso. Médoc, lungo 80,5 km e largo 5–11 km, ha una dozzina di comuni, ciascuno con un terreno che produce vino di particolare qualità; Ne fanno parte Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac e St. Estèphe. Dei 61 vini rossi classificati crus classés nel 1855, tutti tranne uno erano del Médoc. I primi castelli di crescita sono Lafite-Rothschild, Margaux e Latour; altri crus classés sono tra i quali Mouton-Rothschild e Kirwan.

Graves

La reputazione generale di Graves è per il vino bianco, ricco di gusto e non troppo dolce. In realtà Graves produce tanto rosso quanto bianco. Questi rossi equilibrati, dai colori fini e piuttosto fruttati sono talvolta classificati più fini dei bianchi. Château Haut-Brion fu classificato prima crescita nel 1855; è uno degli otto vini rossi classificati di Graves nella classifica ufficiale di Graves del 1959. Cinque castelli furono selezionati come vini bianchi classificati di Graves nel 1959.

Sauternes e Barsac

I vini dolci naturali, fruttati con un sapore ricco e persistente, di questo distretto sono generalmente considerati tra i migliori del mondo. Per raggiungere la loro qualità, le uve vengono lasciate fino a quando non maturano sulle viti prima della raccolta, producendo così la maturità nota come pourriture nobile, che lascia un'abbondanza di zucchero nell'uva, addolcendo il vino e producendo un alto contenuto alcolico. Un'etichetta di Haut-Sauternes è consentita anche per i vini di questo distretto, anche se non esiste tale area. I vini della zona del villaggio di Barsac, simili a Sauternes, sono autorizzati con l'etichetta di Sauternes o Barsac. Château d'Yquem è classificato come prima crescita superiore e altri 24 castelli sono classificati nella prima e nella seconda crescita.

St. Emilion

A volte chiamati vini maschili, St. Emilions sono corposi e di colore più scuro rispetto ai Médocs. La classificazione del 1955 elencata 12 ha chiamato le prime grandi crescite di St. Emilion, tra cui Château Cheval Blanc e Château Ausone, di lunga reputazione. 63 castelli sono stati classificati come grandi crescite. Queste classi, come quelle di Graves, sono peculiari di questi distretti, non fanno parte della classificazione Médoc del 1855.

Altri distretti di Bordeaux

I vini bianchi provengono da Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Nel migliore dei casi i bianchi di Ste. Croix-du-Mont, Loupiac e Cérons hanno le caratteristiche di Sauternes. Buoni vini rossi e bianchi sono prodotti a Bourg, Blaye, Cadillac e Camblanes-et-Meynac.