Fonduta, piatto svizzero di formaggi fusi, di solito comprendente una o più delle varietà Emmentaler, Vacherin e Gruyère. Nella sua preparazione, il vino bianco viene riscaldato in una casseruola pesante, chiamata caquelon, che è stata massaggiata con aglio. Il formaggio grattugiato viene aggiunto al vino caldo insieme a un po 'di amido di mais e un aroma di noce moscata o kirsch. La fonduta viene mangiata in comune dalla sua pentola. I commensali sono dotati di piccoli cubetti di pane croccante, che lanciano su forchette a manico lungo e si immergono nella miscela calda. La crosta che rimane sul fondo della pentola è divisa tra i commensali.
C'è una leggenda che il piatto abbia avuto origine nel XVI secolo durante i combattimenti tra lo svizzero protestante e quello cattolico romano. Le fazioni dichiararono una tregua dopo la battaglia del giorno e condivisero un piatto simile, da una parte fornire il pane e l'altra il formaggio.
