Hereford, razza popolare di bovini da carne, il prodotto di generazioni di allevamenti da parte di proprietari terrieri e agricoltori inquilini nella contea di Herefordshire (ora nella contea di Hereford e Worcester), in Inghilterra. Herefordshire era noto per le sue lussureggianti erbe e in quel distretto per molte generazioni il Hereford fu allevato per scopi di carne bovina e brutta copia. Il colore caratteristico, rosso con una faccia bianca e segni bianchi, è stato fissato solo per un tempo relativamente breve. Quando il primo libro genealogico fu pubblicato nel 1846, l'editore raggruppò la razza in quattro classi: viso chiazzato, grigio chiaro, grigio scuro e rosso con facce bianche. Venticinque anni dopo quasi tutti gli ultimi erano praticamente scomparsi. Le eccezionali caratteristiche della razza sono l'uniformità del colore, la maturità precoce e la capacità di prosperare in condizioni avverse.
I Herefords furono introdotti per la prima volta negli Stati Uniti nel 1817 dal politico Henry Clay, che importò un giovane toro, una mucca e una giovenca nella sua casa nel Kentucky. Nelle aree geografiche del Nord America è diventata la razza predominante dal Canada a nord al Messico a sud. In Gran Bretagna è principalmente allevato nella contea di Hereford e Worcester e nelle sue vicinanze, anche se branchi di questa razza si trovano in Scozia, Irlanda e Galles. Hereford ha anche riscosso molto successo in condizioni di portata di Australia, Nuova Zelanda, Argentina, Uruguay e Brasile meridionale.
Negli Stati Uniti una varietà Polled Hereford fu sviluppata intorno al 1900 selezionando Herefords registrati naturalmente senza corna. Il numero di Polled Herefords è aumentato rapidamente; le mandrie si trovano in tutti gli Stati Uniti, comprese le Hawaii, e la varietà è stata ampiamente esportata.
