Hermann Franz Moritz Kopp, (nato il 30 ottobre 1817, Hanau, Assia-Kassel, morì il 20 febbraio 1892, Heidelberg, Baden), chimico tedesco e storico della chimica, i cui studi sulla relazione delle proprietà fisiche con la struttura chimica furono i pionieri dell'organico fisico fisico chimica.
Kopp divenne Privatdozent (docente non retribuito) all'Università di Giessen nel 1841. In quell'anno iniziò a lavorare su uno dei suoi successi più importanti, il grande Geschichte der Chemie, 4 vol. (1843–1847; "Storia della chimica"). Sebbene abbia trascorso la sua vita a raccogliere materiale per una seconda edizione, non è mai stato completato.
Professore straordinario di chimica a Giessen dal 1843, nel 1863 Kopp fu nominato professore di chimica all'Università di Heidelberg. La sua ricerca, specialmente sul punto di ebollizione, il peso specifico, il calore specifico e l'espansione termica, ha dimostrato che i composti differiscono nelle loro proprietà fisiche in base al grado di differenza della loro struttura.
