Maggiorana (Origanum majorana), detta anche maggiorana dolce, pianta perenne della famiglia della menta (Lamiaceae), coltivata come erba culinaria. Le sue foglie fresche o secche e le cime fiorite vengono utilizzate per condire molti alimenti, conferendo un sapore caldo, aromatico, leggermente tagliente e amarognolo. La maggiorana è particolarmente apprezzata per il gusto che conferisce a salsicce, carni, pollame, ripieni, pesce, stufati, uova, verdure e insalate. Originaria della regione mediterranea e dell'Asia occidentale, la maggiorana viene anche coltivata come annuale nei climi settentrionali dove le temperature invernali uccidono la pianta.
La maggiorana è una pianta erbacea folta che in genere raggiunge i 30–60 cm (1–2 piedi) di altezza. Gli steli ramificati quadrati sono densamente ricoperti di foglie pelose ovate, disposte in modo opposto a coppie. I pallidi fiori a due labbra non sono particolarmente appariscenti e sono portati in piccoli grappoli appuntiti. La maggiorana contiene circa il 2% di olio essenziale, i cui componenti principali sono il terpinene e il terpineolo.
Varie altre erbe aromatiche o sottoscocca del genere Origanum sono chiamate maggiorane. La maggiorana (O. onites) è anche coltivata per le sue foglie aromatiche e viene utilizzata per aromatizzare il cibo. L'origano, o maggiorana selvatica (O. vulgare), è una popolare erba culinaria originaria dell'Europa e dell'Asia.
