Cachi, uno dei due alberi del genere Diospyros (famiglia Ebenaceae) e i loro frutti commestibili. I cachi vengono consumati freschi come frutta da dessert, spesso con zucchero o liquore, oppure vengono stufati o cotti come marmellata.
Il cachi giapponese (Diospyros kaki), un frutto importante e ampiamente coltivato in Cina e Giappone, dove è noto come kaki, fu introdotto in Francia e in altri paesi del Mediterraneo nel XIX secolo e vi si sviluppò in misura limitata. Introdotto negli Stati Uniti un po 'più tardi, ora viene coltivato commercialmente in California e negli stati del Golfo, principalmente nei giardini domestici. Il frutto, di diametro compreso tra 5 e 8 cm (2-3 pollici), di colore da giallo a rosso, ricorda un po 'l'aspetto di un pomodoro e contiene vitamina A con minori quantità di vitamina C. Fatta eccezione per varietà come Fuyu, il frutto tende ad essere altamente astringente fino a quando non è maturo. Gli alberi tollerano temperature fino a circa -18 ° C (0 ° F).
Il cachi americano (D. virginiana) è un piccolo albero, occasionalmente fino a 10 metri (33 piedi) di altezza, che cresce dagli stati del Golfo a nord della Pennsylvania centrale e dell'Illinois centrale. Il frutto ha un diametro di 3-5 cm (1,2-2 pollici), di solito piuttosto appiattito, e di colore da rosso scuro a marrone rossiccio. La maggior parte dei frutti contiene diversi semi appiattiti piuttosto grandi. Il frutto del cachi americano è generalmente considerato più saporito nel suo stato ammorbidito rispetto alle specie giapponesi, e notevoli quantità sono raccolte in natura. Un certo numero di tipi superiori sono stati nominati e propagati e vengono coltivati commercialmente.
