Pintxo, (basco: "spike") pincho spagnolo, un antipasto simile alle tapas (anche se più tipicamente servito in cima al pane), particolarmente comune nei Paesi Baschi settentrionali della Spagna. Sono spesso serviti con uno spiedino o uno stecchino, da cui il nome. I piccoli piatti di cibo vengono solitamente visualizzati sulle cime dei bar - in particolare a mezzogiorno e per il rituale barhopping del txikiteo - o realizzati su ordinazione, e vengono consumati più spesso con un breve bicchiere di birra (zurito) o vino (spesso txakoli, un vino bianco della regione basca). I pintxos possono consistere in qualsiasi numero di alimenti, tra cui prodotti locali, salumi e frutti di mare freschi, in particolare bacalao (merluzzo salato), acciughe, granceola e calamari. Gli antipasti possono variare dai semplici: spiedini di olive, peperoni sott'aceto e acciughe; un piatto di polpo saltato in padella (polpo); prosciutto e formaggio Idiazábal in una tortilla - agli innovativi, come il foie gras con una glassa di mele.
