Pistacia, genere di nove specie di alberi e arbusti aromatici nella famiglia degli anacardi (Anacardiaceae). La maggior parte delle specie è originaria dell'Eurasia, con una specie nell'America del Nord sudoccidentale e un'altra nelle Isole Canarie. Il genere comprende il pistacchio (Pistacia vera) economicamente importante e diverse specie ornamentali e medicinali.
I membri del genere possono essere decidui o sempreverdi e comunemente presentano foglie composte disposte alternativamente lungo gli steli. Le piante sono dioiche, il che significa che gli individui sono maschi o femmine, e i fiori sono in genere piccoli con cinque petali. Il frutto è una drupa asimmetrica. Le piante crescono bene nelle calde regioni semiaride e molte possono tollerare terreni poveri.
Il pistacchio cinese (P. chinensis) è un alto albero ornamentale con frutti scarlatti e fogliame autunnale colorato. L'albero di mastice (P. lentiscus) e l'albero di trementina, o terebinto (P. terebinthus), producono gengive profumate usate in medicina. Il mastice viene utilizzato anche nei liquori e nelle vernici. I pistacchi commerciali sono ampiamente utilizzati come alimenti e per la colorazione verde giallastra nelle confezioni.
