Pentola a pressione, pentola ermetica che produce calore a vapore per cuocere rapidamente gli alimenti. La pentola a pressione apparve per la prima volta nel 1679 come il digestore di Papin, chiamato per il suo inventore, il fisico di origine francese Denis Papin. Il fornello riscalda l'acqua per produrre vapore molto caldo che forza la temperatura all'interno della pentola fino a 130 ° C (266 ° F), significativamente superiore al calore massimo possibile in una normale casseruola. La temperatura più alta di una pentola a pressione penetra rapidamente negli alimenti, riducendo i tempi di cottura senza diminuire il contenuto di vitamine e minerali.
Le pentole a pressione sono particolarmente utili ad alta quota, dove alleviano il problema dell'ebollizione a bassa temperatura causata dalla ridotta pressione atmosferica.
Le moderne innovazioni nel design delle pentole a pressione includono serrature di sicurezza, regolatori di pressione, pentole portatili e friggitrici a bassa pressione.
