Vitamina B 6, composto organico solubile in acqua che è un micronutriente essenziale per microrganismi e animali. Si presenta in tre forme: piridossina (o piridossolo), piridossale e piridossamina. La piridossina è stata isolata per la prima volta nel 1938 e sintetizzata nel 1939. La piridossale e la piridossamina, che sono state scoperte negli anni '40, sono responsabili della maggior parte dell'attività della vitamina B 6 nei tessuti animali. La vitamina B 6 è ampiamente distribuita nei prodotti alimentari ed è particolarmente abbondante nei cereali, nelle carni, nelle noci e in alcuni tipi di frutta e verdura. La struttura chimica della famiglia della vitamina B 6 è la seguente:
malattia nutrizionale: vitamina B6
La vitamina B6 (piridossina e composti correlati) è essenziale nel metabolismo delle proteine, nella sintesi dei neurotrasmettitori,
La vitamina B 6 è attiva nella sua forma di coenzima di piridossolo fosfato e funziona nella formazione e nella scomposizione degli aminoacidi, e quindi indirettamente delle proteine, e nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue. È anche coinvolto nella sintesi dei neurotrasmettitori serotonina e noradrenalina e dell'eme (un componente molecolare dell'emoglobina) e nella conversione dell'aminoacido triptofano in vitamina niacina.
Nessuna malattia umana è stata trovata essere causata da una carenza di vitamina B 6 nella dieta, sebbene alcuni disordini metabolici rispondano alla sua somministrazione. Tuttavia, una carenza a lungo termine della vitamina può causare sintomi come dermatite, depressione mentale, confusione o convulsioni. Negli animali da esperimento, la carenza di vitamina B 6 produce lesioni cutanee che dipendono in una certa misura dagli altri componenti della dieta; ad esempio, le lesioni nei ratti potrebbero non apparire se alcuni alimenti sono presenti nel cibo.
Un eccesso di vitamina B 6 può causare danni ai nervi delle braccia e delle gambe, nonché altri cambiamenti nervosi. (Vedi la tabella delle vitamine.)
Le vitamine
| vitamina | nomi / moduli alternativi | funzione biologica | sintomi di carenza |
|---|---|---|---|
| Solubile in acqua | |||
| tiamina | vitamina B 1 | componente di un coenzima nel metabolismo dei carboidrati; supporta la normale funzione nervosa | compromissione dei nervi e deperimento del muscolo cardiaco |
| riboflavina | vitamina B 2 | componente dei coenzimi necessari per la produzione di energia e metabolismo lipidico, vitaminico, minerale e farmacologico; antiossidante | infiammazione di pelle, lingua e labbra; disturbi oculari; sintomi nervosi |
| niacina | acido nicotinico, nicotinamide | componente di coenzimi ampiamente utilizzato nel metabolismo cellulare, ossidazione di molecole di combustibile e sintesi di acidi grassi e steroidi | lesioni cutanee, disturbi gastrointestinali, sintomi nervosi |
| vitamina B 6 | piridossina, piridossale, piridossamina | componente dei coenzimi nel metabolismo degli aminoacidi e di altri composti contenenti azoto; sintesi di emoglobina, neurotrasmettitori; regolazione dei livelli di glucosio nel sangue | dermatite, depressione mentale, confusione, convulsioni, anemia |
| acido folico | acido folico, folacina, acido pteroilglutammico | componente dei coenzimi nella sintesi del DNA, metabolismo degli aminoacidi; necessario per la divisione cellulare, la maturazione dei globuli rossi | alterata formazione di globuli rossi, debolezza, irritabilità, mal di testa, palpitazioni, infiammazione della bocca, difetti del tubo neurale nel feto |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofattore per enzimi nel metabolismo di aminoacidi (incluso acido folico) e acidi grassi; necessario per la nuova sintesi cellulare, la normale formazione del sangue e la funzione neurologica | morbidezza della lingua, disturbi gastrointestinali, sintomi nervosi |
| acido pantotenico | come componente del coenzima A, essenziale per il metabolismo di carboidrati, proteine e grassi; cofattore per allungamento di acidi grassi | debolezza, disturbi gastrointestinali, sintomi nervosi, affaticamento, disturbi del sonno, irrequietezza, nausea | |
| biotina | cofattore nel metabolismo dei carboidrati, degli acidi grassi e degli aminoacidi | dermatite, perdita di capelli, congiuntivite, sintomi neurologici | |
| vitamina C | acido ascorbico | antiossidante; sintesi di collagene, carnitina, aminoacidi e ormoni; Funzione immunitaria; migliora l'assorbimento del ferro non eme (dagli alimenti vegetali) | gengive gonfie e sanguinanti, indolenzimento e rigidità delle articolazioni e degli arti inferiori, sanguinamento sotto la pelle e nei tessuti profondi, lenta cicatrizzazione delle ferite, anemia |
| Liposolubili | |||
| vitamina A | retinolo, retina, acido retinoico, beta-carotene (versione vegetale) | visione normale, integrità delle cellule epiteliali (mucose e pelle), riproduzione, sviluppo embrionale, crescita, risposta immunitaria | disturbi oculari che portano a cecità, ritardo della crescita, pelle secca, diarrea, vulnerabilità alle infezioni |
| vitamina D | calciferolo, calatriolo (1,25-diidrossi vitamina D 1 o ormone vitamina D), colecalciferolo (D 3; versione vegetale), ergocalciferolo (D 2; versione animale) | mantenimento dei livelli ematici di calcio e fosforo, corretta mineralizzazione delle ossa | crescita ossea difettosa nei bambini, ossa molli negli adulti |
| vitamina E | alfa-tocoferolo, tocoferolo, tocotrienolo | antiossidante; interruzione delle reazioni a catena dei radicali liberi; protezione degli acidi grassi polinsaturi, membrane cellulari | neuropatia periferica, rottura dei globuli rossi |
| vitamina K | fillochinone, menachinone, menadione, naftochinone | sintesi di proteine coinvolte nella coagulazione del sangue e nel metabolismo osseo | compromissione della coagulazione del sangue e sanguinamento interno |
