Cereali per la colazione, alimenti a base di cereali, generalmente precotti o pronti da mangiare, che vengono abitualmente consumati con latte o panna a colazione negli Stati Uniti e altrove, spesso addolciti con zucchero, sciroppo o frutta. Il moderno concetto commerciale di alimenti a base di cereali ebbe origine dalle credenze vegetariane degli avventisti americani del settimo giorno, che nel 1860 costituirono il Western Health Reform Institute, in seguito ribattezzato Battle Creek Sanitarium, a Battle Creek, Michigan. Le possibilità imprenditoriali del terreno l'impasto di cereali cotto in forno serviva ai pazienti del Sanitarium ispirando due uomini, CW Post e WK Kellogg, ciascuno a fondare la propria attività. Alla fine del XX secolo, l'industria dei cereali per la prima colazione pronta da mangiare vendeva ogni anno agli americani l'equivalente di diversi miliardi di scodelle di cereali, avendo superato di gran lunga il mercato dei tradizionali cereali "caldi" a base di farina d'avena arrotolata o farina di grano arricchita.
lavorazione dei cereali: cereali per la colazione
La moderna industria alimentare per la colazione confezionata deve i suoi inizi a una setta religiosa americana, gli avventisti del settimo giorno, che desiderava
I cereali per la colazione pronti da mangiare sono di quattro tipi di base: fiocchi, fatti di mais, grano o riso che sono stati suddivisi in graniglia, cotti con aromi e sciroppi e quindi pressati in scaglie tra rulli raffreddati; soffiato, fatto esplodendo grano cotto o riso da una camera a pressione, espandendo così il grano a più volte della sua dimensione originale; triturato, ottenuto da grano cotto a pressione che viene schiacciato in fili da pesanti rulli, quindi tagliato in biscotti ed essiccato; e granulare, ottenuto mediante un processo in cui un impasto rigido a base di grano e farina di orzo maltato, sale, lievito e acqua viene fatto fermentare, cotto a fondo e quindi, dopo essere stato sbriciolato e rifuso, viene macinato in grani grezzi. Come fase finale di ogni processo, il cereale viene trattato per ripristinare le vitamine perse durante la cottura e spesso ricoperte di aroma dolce.
Fino alla metà degli anni '50, il mercato dei cereali per la colazione pronti era relativamente piccolo, rendendo la sua successiva rapida crescita una delle storie di successo più drammatiche della pubblicità moderna. Grazie alla sapiente diversificazione e promozione dei prodotti, i prodotti pronti hanno assunto il mercato del cibo per la colazione: i bambini hanno trovato un premio in ogni confezione o associato un cereale con i loro personaggi dei cartoni animati preferiti, mentre i loro genitori hanno sempre ricordato la convenienza e il valore nutrizionale di cereali fortificati, potrebbe partecipare a concorsi sponsorizzati dal produttore per premi propri. Verso la fine del secolo, la maggior parte dei cereali per la colazione ha continuato a essere diretta verso il mercato dei bambini, con confezioni orientate all'intrattenimento e un'ampia varietà di sapori "da trattare". Accanto a questi, il cosiddetto movimento per la salute alimentare ha favorito, o rilanciato, cereali composti da cereali integrali "naturali" e frutta in stile granola vecchio stile.
