Coriandolo (Coriandrum sativum), chiamato anche coriandolo o prezzemolo cinese, pianta annuale pennuta della famiglia del prezzemolo (Apiaceae), le cui parti sono usate sia come erba che come spezia. Originaria delle regioni del Mediterraneo e del Medio Oriente, la pianta è ampiamente coltivata in molti luoghi in tutto il mondo per i suoi usi culinari. I suoi frutti e semi secchi, noti anche come coriandolo, sono usati per aromatizzare molti alimenti, in particolare salsicce, curry, dolci scandinavi, liquori e dolciumi, come i confetti inglesi. Le sue delicate foglie giovani, note come coriandolo, sono ampiamente utilizzate nei piatti latinoamericani, indiani e cinesi.
demistificato
Perché il coriandolo ha il sapore del sapone per alcune persone?
Alcune persone detestano il coriandolo nel loro cibo. Sono più che semplici mangiatori esigenti?
La pianta produce uno stelo cavo sottile da 30 a 60 mm (da 1 a 2,5 pollici) alto con foglie bipinnate profumate. I piccoli fiori sono rosa o biancastri e sono portati in gruppi di ombrelle. Il frutto è un piccolo schizocarpo secco costituito da due frutti semiglobulari uniti sui lati commisurali o interni, dando l'aspetto di un frutto singolo, liscio, quasi globoso di circa 5 mm (0,2 pollici) di diametro. I frutti di colore marrone giallastro hanno un profumo delicato e un sapore simile a una combinazione di scorza di limone e salvia. I semi contengono dallo 0,1 all'1% di olio essenziale; il suo componente principale è coriandrol.
Le registrazioni dell'uso del coriandolo risalgono al 5000 a.C. I romani lo usavano per aromatizzare il pane. Una volta era usato come aromatico e carminativo, ma il suo unico uso moderno in medicina è mascherare i sapori e gli odori sgradevoli delle droghe.
