Il pesce di capra, chiamato anche surmullet, uno dei più di 60 specie di pesci marini allungati della famiglia Mullidae (ordine Perciformes).
perciforme: usare come cibo
I pesci di capra (famiglia Mullidae) appaiono negli antichi archivi romani come uno dei pesci alimentari più apprezzati, e in Giappone il pesce di capra
I pesci di capra sono caratterizzati da due pinne dorsali ben separate e da un paio di barbigli lunghi e sensoriali. I barbigli sono usati per trovare i piccoli invertebrati che vivono sul fondo su cui si nutrono i pesci; quando non in uso, i barbigli sono tenuti in un solco sulla gola. Abitanti di acque poco profonde, i pesci di capra si trovano in regioni calde e tropicali, lungo scogliere o su fango o sabbia. Sono spesso dai colori vivaci, nei toni del rosso e del giallo; alcuni sono in grado di cambiare i loro colori.
I più grandi pesci di capra sono lunghi circa 60 cm (2 piedi), ma la maggior parte sono molto più piccoli. Molte specie sono commestibili e apprezzate come cibo. Uno dei più noti di questi è il surmullet rosso, o muggine rossa (Mullus barbatus), del Mediterraneo, che era uno dei pesci alimentari più pregiati degli antichi romani. Molto simile è un'altra specie europea, M. surmuletus.
