Kirsch, chiamato anche Kirschwasser, brandy secco, incolore, distillato dal succo fermentato della ciliegia nera. Kirsch è prodotto nella Foresta Nera della Germania, attraverso il fiume Reno in Alsazia (Francia) e nei cantoni di lingua tedesca della Svizzera. I suoi metodi di produzione rimangono tradizionali. Le ciliegie completamente mature vengono schiacciate in una grande vasca o vasca di legno e lasciate fermentare liberamente. Al completamento di questo processo, l'intera massa - liquido, polpa e pietre di ciliegia - viene distillata in una pentola. Durante la purificazione alcune delle pietre di ciliegio, o fosse, vengono frantumate, rilasciando alcuni dei loro oli e acidi. Questi includono piccole quantità di acido cianidrico, che conferiscono alla bevanda un caratteristico tono di mandorla amara. Kirsch non è invecchiato. È commercializzato da 90 a 100 prove, nello stato bianco chiaro (incolore) si stacca dall'immagine. È un brandy di frutta con un profumo pulito di ciliegia e un sapore di mandorla amara. Il Kirsch viene consumato pulito, come brandy e nei cocktail e viene utilizzato anche in cucina come aroma.
