Moussaka, piatto di agnello al forno e melanzane preparato in tutti i Balcani e in Medio Oriente, ma associato più da vicino alla Grecia e alla Turchia.
Nella versione greca le melanzane vengono tagliate e fritte leggermente in olio d'oliva, quindi stratificate in una casseruola con una miscela di agnello macinato, cipolle, salsa di pomodoro e condimenti. Una besciamella (besciamella) con formaggio grattugiato viene versata sopra la carne e le verdure prima che il piatto sia cotto. A volte le patate a fette vengono poste per prime nella casseruola per formare uno strato inferiore; le zucchine possono sostituire le melanzane. Il piatto può essere cotto in una pentola profonda foderata con bucce di melanzane, che formano un involucro lucido e decorativo quando il moussaka non è sformato. Il musakkʾa arabo è un piatto senza carne di melanzane, pomodori, ceci e cipolle in umido.
