Rijsttafel food

Rijsttafel, (olandese: "tavolo di riso"), un elaborato pasto di piatti indonesiani sviluppato durante l'era coloniale olandese. Gli olandesi furono probabilmente ispirati da un simile pasto indonesiano a più piatti noto come nasi padang. Mentre rimane popolare nei Paesi Bassi, molti indonesiani indigeni evitano il rijsttafel a causa delle sue sfumature politiche.

Quando gli olandesi coloniali tornarono a casa dall'Indonesia, portarono con sé un affetto per la salsa satay (arachidi piccanti), una manciata di standard indonesiani in padella e la pratica di servire molti piccoli piatti indonesiani che ruotavano contemporaneamente attorno al riso per sfoggiare al meglio la cucina varia e saporita dell'arcipelago. Da qui nacque il rijsttafel, composto da riso e una vasta gamma di cibi come carne al curry, pesce, pollo, verdure, frutta, condimenti, sottaceti, salse, condimenti, noci, uova e così via. Al ristorante viene servito un piatto di riso, quindi viene scelto tra i contorni per ottenere un equilibrio di sapori salati, speziati, dolci e aspri. Un rijsttafel di 40 piatti non era raro, il pasto a volte impiegava dalle tre alle quattro ore per consumarsi.