Smorgasbord, Smörgåsbord svedese, in cucina svedese, buffet che offre una varietà di pesce, formaggi e piatti caldi e freddi. Nei distretti di campagna della Svezia, era consuetudine che gli ospiti contribuissero alla tariffa in occasione di grandi riunioni. I cibi erano disposti su lunghi tavoli da cui i commensali si servivano da soli. Nel 18 ° secolo, i pasti festivi erano preceduti da stuzzichini di un bannvinsbord, con acquavite, aringhe e altre prelibatezze.
Un moderno smorgasbord può essere un semplice tavolo da antipasto che offre il pane, il burro, il formaggio e le aringhe marinate e marinate, oppure un elaborato display di decine di piatti caldi e freddi, tra cui aringhe preparate in una dozzina di modi, paté, salumi e insalate e specialità svedesi come il gravlax (salmone marinato), le polpette e la "tentazione di Jansson", una casseruola di patate, cipolle, acciughe e panna.
Il ristorante Operakalleren di Stoccolma ha il merito di ristabilire e perfezionare lo smorgasbord dopo la seconda guerra mondiale.
