Ulf von Euler, in pieno Ulf Svante von Euler-Chelpin, (nato il 7 febbraio 1905, Stoccolma, Svezia — è morto il 9 marzo 1983, Stoccolma), fisiologo svedese che, con il biofisico britannico Sir Bernard Katz e il biochimico americano Julius Axelrod, ha ricevuto il premio Nobel per la fisiologia o la medicina del 1970. Tutti e tre sono stati onorati per il loro studio indipendente sulla meccanica degli impulsi nervosi.
Eulero era il figlio del premio Nobel 1929 Hans von Euler-Chelpin. Dopo la laurea presso l'Istituto Karolinska di Stoccolma, Euler è stato membro della facoltà dell'istituto dal 1930 al 1971. È entrato a far parte del Comitato Nobel per la fisiologia e la medicina nel 1953 ed è stato presidente della Nobel Foundation per 10 anni (1966-1975).
Il risultato eccezionale di Eulero fu la sua identificazione della noradrenalina (noradrenalina), il neurotrasmettitore chiave (o portatore di impulsi) nel sistema nervoso simpatico. Ha anche scoperto che la noradrenalina è immagazzinata nelle stesse fibre nervose. Queste scoperte hanno posto le basi per la determinazione di Axelrod del ruolo dell'enzima che inibisce la sua azione e del metodo di riassorbimento della noradrenalina da parte dei tessuti nervosi. Euler ha anche scoperto gli ormoni noti come prostaglandine, che svolgono un ruolo attivo nella stimolazione della contrazione muscolare umana e nella regolazione dei sistemi cardiovascolare e nervoso.
