Assenzio, qualsiasi erba o arbusto amaro o aromatico del genere Artemisia della famiglia delle Asteraceae, distribuito in molte parti del mondo. Queste piante hanno molti piccoli capolini gialli verdastri raggruppati in grappoli. Le foglie sono generalmente divise e si alternano lungo il gambo; possono essere verdi, verde grigiastro o bianco argenteo.
Le foglie del comune assenzio (A. absinthium), probabilmente le specie più conosciute, sono state utilizzate in medicine e bevande come l'assenzio. L'assenzio comune è originario dell'Europa, ma si è naturalizzato in Canada e negli Stati Uniti. Le foglie del dragoncello (A. dracunculus), un'altra specie ben nota, vengono impiegate come condimento e quelle dell'artemisia (A. vulgaris) vengono spesso utilizzate per aromatizzare le bevande.
