Edmond H. Fischer, (nato il 6 aprile 1920, Shanghai, Cina), biochimico americano che fu il corriere di Edwin G. Krebs del Premio Nobel per la fisiologia o la medicina del 1992 per le loro scoperte sulla fosforilazione reversibile, un meccanismo biochimico che regola il attività delle proteine cellulari.
Fischer, figlio di genitori svizzeri, ha conseguito un dottorato di ricerca. in chimica presso l'Università di Ginevra nel 1947 e vi condusse ricerche fino al 1953. Quell'anno andò negli Stati Uniti, dove si unì a Krebs nella facoltà dell'Università di Washington, Seattle. Fischer divenne professore ordinario nel 1961 e professore emerito nel 1990.
Fischer e Krebs fecero le loro scoperte a metà degli anni '50 mentre studiavano la fosforilazione reversibile, ovvero l'attaccamento o il distacco di gruppi fosfato alle proteine cellulari. I due uomini furono i primi a purificare e caratterizzare uno degli enzimi (fosforilasi) coinvolti nel processo di fosforilazione. Hanno anche scoperto gli enzimi che catalizzano l'attaccamento e il distacco dei gruppi fosfato, noti rispettivamente come protein chinasi e fosfatasi. Nei decenni successivi a queste scoperte iniziali, gli scienziati sono stati in grado di identificare molti altri enzimi che regolano processi specifici nelle cellule, portando a spiegazioni dei meccanismi che controllano le attività di base in tutte le cellule viventi.
