Gustavus Swift, in pieno Gustavus Franklin Swift, (nato il 24 giugno 1839, West Sandwich [ora Sagamore], Massachusetts, USA - morì il 29 marzo 1903, Chicago, Illinois), fondatore della ditta di confezionamento di carni Swift & Company e promotore del vagone frigorifero ferroviario per la spedizione di carne.
Aiutante di macelleria all'età di 14 anni, Swift divenne acquirente e macellatore di bestiame nel 1859 e aprì anche una macelleria a Eastham, nel Massachusetts. Divenne partner di James A. Hathaway, un commerciante di carne di Boston, nel 1872. Tre anni dopo Swift, il compratore di bestiame per l'azienda, trasferì il suo quartier generale a Chicago, dove il centro del mercato del bestiame si era spostato. Swift riteneva che il confezionamento della carne sarebbe stato più redditizio della vendita della carne se fosse stato escogitato un metodo per spedire carne fresca da Chicago a est, invece di inviare bestiame vivo da macellare all'arrivo, come era usanza. Ha quindi assunto un ingegnere per progettare una macchina frigorifero; il disegno finito faceva circolare aria fresca che veniva raffreddata facendola passare sul ghiaccio. Nel 1877 Swift spedì con successo il primo carico frigorifero di carne fresca in Oriente. Poco dopo lasciò Hathaway.
Nel 1878 Swift formò una partnership con suo fratello e nel 1885, con un capitale di $ 300.000, incorporò la società di Swift & Company, con se stesso come primo presidente. Oltre a competere con successo con Nelson Morris e Philip D. Armor, Swift stabilì la distribuzione di case in città come Tokyo, Shanghai e Manila e impianti di confezionamento a St. Louis, Kansas City e Omaha. Quando Swift morì 18 anni dopo, la capitalizzazione della sua azienda era aumentata a $ 25.000.000.
Nel 1902, con JO Armor ed Edward Morris, formò la National Packing Company, la "Beef Trust", una combinazione successivamente sciolta dalla Corte Suprema degli Stati Uniti (1905).
Swift era anche leader nel trasformare parti di animali precedentemente inutilizzate in sottoprodotti come sapone, colla, fertilizzanti e oleomargarina.
