Kopi luwak, (indonesiano: "caffè dello zibetto") il chicco di caffè o caffè speciale che viene digerito, fermentato all'interno e poi espulso dallo zibetto di palma asiatico - popolarmente chiamato luwak in Indonesia ma trovato in tutto il sud e sud-est asiatico. Il chicco di caffè prodotto in quel modo fu scoperto e raccolto da agricoltori autoctoni in Indonesia durante il periodo coloniale del 19 ° secolo, quando gli olandesi proibirono ai lavoratori locali di raccogliere il proprio caffè. Kopi Luwak è spesso chiamato il caffè gourmet più raro e costoso del mondo, con una sola sterlina che vende per centinaia di dollari USA.
I collezionisti raccolgono l'escrezione di zibetto, rimuovono i fagioli, li lavano bene e poi li asciugano all'aria. Una volta rimossa la sottile pelle esterna dei fagioli, questi vengono smistati e conservati per la torrefazione. I fan di Kopi Luwak pensano che l'insolito processo di fermentazione raffini il sapore dei fagioli. Il sapore distinto può derivare dall'intestino e dai liquidi digestivi dell'animale. I succhi e gli enzimi gastrici dello stomaco dello zibetto aumentano il livello di acido citrico nei fagioli, dando luogo a un caffè con una sapidità di limone e un aroma più delicato.
Non tutti i bevitori di caffè sono d'accordo. Alcuni critici chiamano Kopi Luwak il caffè con il peggior gusto al mondo e tracciano l'hype che lo circonda esclusivamente per la novità delle sue origini e il prezzo esorbitante. Il costoso commercio di quel caffè ha ispirato i contraffattori a scartare chicchi di caffè di qualità inferiore come autentici kopi luwak. Vi sono inoltre preoccupazioni in materia di diritti degli animali in merito all'intrappolamento e al trattamento di zibetti prigionieri e all'impatto di tale mercato del lusso sulla popolazione di zibetti in tutto il mondo.
![Port Arthur Massacre Australia [1996]](https://images.thetopknowledge.com/img/politics-law-government/8/port-arthur-massacre-australia-1996.jpg "Port Arthur Massacre Australia [1996]")
