Stephen Moulton Babcock chimico americano

Stephen Moulton Babcock, (nato il 22 ottobre 1843, vicino a Bridgewater, New York, Stati Uniti — è morto il 2 luglio 1931, Madison, Wis.), Chimico di ricerca agricola, spesso chiamato il padre del caseificio scientifico principalmente a causa del suo sviluppo del test Babcock, un metodo semplice per misurare il contenuto di grassi del latte nel latte. Introdotto nel 1890, il test scoraggiava l'adulterazione del latte, stimolava il miglioramento della produzione lattiero-casearia e aiutava la produzione in fabbrica di formaggio e burro.

Babcock si è laureato sia negli Stati Uniti che in Germania, dove ha conseguito un dottorato di ricerca. nel 1879. Dopo aver lavorato come insegnante e chimico a New York, si unì allo staff dell'Università del Wisconsin, dove rimase per i successivi 43 anni. Il laboratorio che ha istituito lì ha condotto ricerche pionieristiche sulla nutrizione e sulla chimica delle vitamine.