Erba di dragoncello

Dragoncello (Artemisia dracunculus), chiamato anche estragone, erba aromatica folta della famiglia delle Asteraceae, le cui foglie secche e le cui cime fiorite vengono utilizzate per aggiungere sapore e piccantezza a molti piatti culinari, in particolare pesce, pollo, stufati, salse, omelette, formaggi, verdure, pomodori e sottaceti. Il dragoncello è un ingrediente comune nelle miscele di condimento, come le erbe fini. Le foglie fresche vengono utilizzate nelle insalate e l'aceto in cui è stato immerso il dragoncello fresco è un condimento distintivo.

Si ritiene che la pianta sia originaria della Siberia. La varietà francese è coltivata in Europa, in particolare Francia e Spagna, e in Nord America. Le foglie di dragoncello sono di colore verde brillante, hanno un odore caldo e un sapore che ricorda l'anice. Il dragoncello contiene dallo 0,3 all'1,0 per cento di olio essenziale, il cui componente principale è il metilcavicolo.