La calendula palustre (Caltha palustris), detta anche cowslip, pianta erbacea perenne della famiglia del ranuncolo (Ranunculaceae) originaria delle zone umide in Europa e Nord America. È cresciuto in giardini selvaggi paludosi.
Il gambo di una calendula palustre è cavo e le foglie sono a forma di rene, a forma di cuore o rotonde. I fiori lucidi sono larghi da 2,5 a 5 cm (da 1 a 2 pollici) e hanno sepali rosa, bianchi o gialli. I petali sono assenti. Gli steli, le foglie e le radici sono talvolta cotti e consumati come verdura, sebbene la pianta cruda sia velenosa. I boccioli di fiori cotti e marinati sostituiscono i capperi.
